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稲庭うどん小川

秋田稲庭うどん 小川信夫作 200g

通常価格 ¥680
通常価格 セール価格 ¥680
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コシの強い小川の稲庭うどん! こだわりぬいた材料と徹底した品質管理 職人が守る伝統の技術

麺の中に気泡が含まれているので、茹で上がりの早さが特徴です。茹で時間は3分前後。
一般的なうどんは10分くらい茹でると皆さん記憶されているかと思います。

小川のうどんは出来上がりまでに4日かけます。 熟成に時間をかけることで、麺の中に気泡が生じます。そして、しっかりと練ることによって、小麦の中のグルテンが気泡の周囲と取り囲み気泡が壊れるのを防いでくれます。この気泡は茹でた後も長時間にわたって形が保たれ、細麺ながらも他の麺に比べてとりわけ強いコシを生むのです。

それが小川の稲庭うどん。
麺にしっかりとした角が立っているので独特の舌触りの良さがあります。小麦の豊かな風味・ツルツルとした繊細な味わい・コシの強さとツヤツヤの透明感は他の麺に類をみない味わいです。


稲庭うどんへの想い
工場長は生地の状態が気になって寝る間も惜しんで朝早く来るほど。稲庭うどんへの熱い想いは誰にも負けません。

こだわりの材料
原材料は小麦、水、塩のみ。シンプルだからこそ素材の良さが光ります。

徹底した品質管理
どの職人さんがどの工程を担当したか、徹底的に管理し、一日の作業報告も欠かしません。

【小麦粉】
当店では、原料となる小麦粉を数十種類の中から、特に吟味し、ブレンドする割合を決め、製粉業者に直接委託しております。このオリジナルの専用粉が、手作りが活かされる素材となっているのです。

【塩】
瀬戸内産の塩を、素材の味が活かされる量だけ使っております。この塩加減が、秋田美人と称されるほどの、ゆであげ時の光沢を助けるのです。また麺のうまみをお楽しみいただけます。

【水】
稲川町に連なる栗駒山系、大森山の秋田杉美林、地底から湧き出る名水を使っております。バランス良く含まれるミネラル分が、麺自身の素直な味を、表してくれます。

原材料名:小麦粉(国内産)、食塩
賞味期限:2年

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有限会社 黒潮海苔店

黒潮海苔店は1940年代から海苔の関わってまいりました。 長年の海苔の養殖時代から培われた経験が品質重視の姿勢に対してのこだわり。スーパー、百貨店では買えない!焼きたてのおいしい海苔を製造してます。この本当に焼きたての海苔をお客様に召し上がって戴きたいと思っております。

会社概要
  • 三好寿司様

    黒潮海苔店の海苔はいつも歯切れが良くて安心して使えるからいいね〜。いつも香りが良くてお客様から喜ばれます!

    まさに職人魂を感じられる質です!

  • 寿し松様

    黒潮海苔店の海苔はお客様から喜ばれています。

    なぜ?そんなの決まっているでしょう!

    焼き立てで、香り高く、安定して美味しいからだよ!

    これからも宜しく!

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